Les figues fourrées au foie gras de la ferme de Fages

C’est le « petit » délice de la région. Un petite douceur qui fait sensation à l’apéritif…. la figue fourrée au foie gras.

Les figues fourrées au foie gras sont de grosses figues sèches qui sont pochées dans un vin doux de Monbazillac pour les attendrir. Découpées par le dessous, elles sont ensuite farcies de foie gras de canard entier, simplement cuit 24h au sel. Cette gourmandise possède une harmonie et un équilibre des saveurs uniques. Et cela grâce a un fruité explosif et une onctuosité délicieuse du foie gras cuit de la sorte.

Dégustez-les accompagnées d’un grand vin blanc liquoreux ou d’un Champagne vineux ! Cela développera le côté moelleux du foie gras, rehaussé par la texture craquante de la figue sèche pochée.

Nous avons dégusté celles produites par la Ferme de Fages. Un vrai délice !

La Ferme de Fages se situe dans le petit village de Saint Génies à 10 km du gîte Les Gueyffiers. Elle vous propose la vente directe de canards entiers ainsi que des produits transformés : foies gras mi-cuit, confits… Il s’agit d’une exploitation familiale et l’accueil est à la hauteur de leurs produits.

La ferme propose des visites de juillet à septembre. Ainsi vous pourrez découvrir leur univers. Ils vous présenteront leur ferme, en partant de l’élevage du caneton pour aller jusqu’à la mise en conserve. Ils ont également un boutique ouverte tous les jours en saison, ainsi que tous les dimanches matin. Renseignez-vous sur leur site internet www.conserverie-mazet.fr

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